NOS FORMULES
"FRACASSE" 50 €
« Menu gourmand hors boisson »
"AMIRAL" 70 €
« Menu gourmand avec boisson »
"CHAMPAGNE" 80 €
« Dîner au Champagne »
NOUVEAUTE 90 €
FORMULE "GRAND CRU"
« Accompagnez votre dîner d’un vin d’exception »
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VOUS ET LE FRACASSE
CARTE HIVER 2011
LA CARTE ET NOS VINS
Voir la carte / Voir les boissons
Les Vins de cette carte ont été sélectionnés par notre œnologue conseil Myriam Huet pour s’accorder avec nos plats
CARTE HIVER 2011
LES ENTRÉES - FIRST COURSE
Palette de dégustation cinq bouchées
Selection of 5 bouchées
-Œuf de caille, Macédoine de céleri et pommes au parfum de truffes &
-Mini club de roquefort doux aux fruits de saison &
-Velouté de légumes oubliés &
-Pressé de magret et foie gras, miroir de mandarine &
-Tartare nordique et caviar de wasabi
-Quail egg with celery and apple Macedoine enhanced with truffle &
-Mini mild Roquefort club sandwich with seasonal fruit &
-Yesteryear vegetable velouté &
-Magret duck breast and foie gras terrine with a mandarin orange mirror &
-Nordic tartare with wasabi caviar
*
* *
LES PLATS - MAIN COURSES
Au choix - Choice of
-Blanquette de veau à la façon du chef, sauce aux champignons des bois ou
-Saumon d'Ecosse Label Rouge en tournedos, Marmelade de patate douce,
jeunes pousses d'épinards ou
-Filet de bœuf, sauce au foie gras et purée de pommes Vitelottes (+10€)
-Veal blanquette Chef style with forest mushroom sauce or
-Scottish Red Label Salmon tournedos with Sweet Potato Relish,
and young spinach shoots or
-Fillet steak with foie gras sauce and Vitelotte potato purée (10€ extra charge)
*
* *
LES DESSERTS - DESERTS
Assiette gourmande trois saveurs
3 Assorted Flavours
-Tartelette aux fruits de saison &
-Bûchette craquante au chocolat &
-Cheese Cake en verrine
-Seasonal fruit tartlet &
-Crunchy chocolate log &
-Cheesecake verrine
Palette de dégustation cinq bouchées
Selection of 5 bouchées
-Œuf de caille, Macédoine de céleri et pommes au parfum de truffes &
-Mini club de roquefort doux aux fruits de saison &
-Velouté de légumes oubliés &
-Pressé de magret et foie gras, miroir de mandarine &
-Tartare nordique et caviar de wasabi
-Quail egg with celery and apple Macedoine enhanced with truffle &
-Mini mild Roquefort club sandwich with seasonal fruit &
-Yesteryear vegetable velouté &
-Magret duck breast and foie gras terrine with a mandarin orange mirror &
-Nordic tartare with wasabi caviar
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LES PLATS - MAIN COURSES
Au choix - Choice of
-Blanquette de veau à la façon du chef, sauce aux champignons des bois ou
-Saumon d'Ecosse Label Rouge en tournedos, Marmelade de patate douce,
jeunes pousses d'épinards ou
-Filet de bœuf, sauce au foie gras et purée de pommes Vitelottes (+10€)
-Veal blanquette Chef style with forest mushroom sauce or
-Scottish Red Label Salmon tournedos with Sweet Potato Relish,
and young spinach shoots or
-Fillet steak with foie gras sauce and Vitelotte potato purée (10€ extra charge)
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LES DESSERTS - DESERTS
Assiette gourmande trois saveurs
3 Assorted Flavours
-Tartelette aux fruits de saison &
-Bûchette craquante au chocolat &
-Cheese Cake en verrine
-Seasonal fruit tartlet &
-Crunchy chocolate log &
-Cheesecake verrine
Les Vins de cette carte ont été sélectionnés par notre œnologue conseil Myriam Huet pour s’accorder avec nos plats
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