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VOUS ET LE FRACASSE
Découvrez en exclusivité l'interview du chef Martial, et du Capitaine du bateau.
interviews
CHEF MARTIAL
Qu’est-ce qui vous a poussé en tant que Meilleur Ouvrier de France à réaliser des dîners croisière
L’extraordinaire ambiance qui règne sur un bateau, cette magie qui opère quand les convives arrivent et sourient pour le seul plaisir de partir à la découverte de la Seine sur un beau bateau
Qu’est-ce qui fait la popularité du Capitaine Fracasse ?
Je crois pouvoir dire qu’il la tire d’abord de sa cuisine, généreuse, fraîche et passionnée. Le chef M.Gamra est un magicien, qui sait communiquer sa passion à toute une équipe, de ceux qui épluchent les premiers légumes livrés le matin à ceux qui essuient les dernières assiettes le soir. Mais ce qui marque souvent les esprits de nos clients, c’est l’impression de facilité que dégage l’équipe de maîtres d’hôtel en salle ; dans la décontraction ils accomplissent un ballet maîtrisé, à l’unisson avec la chronologie de la croisière.
CAPITAINE RAYMOND WATTIAU
Capitaine prenez-vous tous les jours le même plaisir ?
J’ai 40 ans d’expérience, et il n’y pas une croisière qui se ressemble. Ce moment sur la Seine mérite vraiment sa réputation, et même avec l’habitude le spectacle y est toujours aussi impressionnant.
Le bateau est-il particulier ?
Souvent je me demande ce qu’il aurait fallu ajouter au Capitaine Fracasse, et à part des détails mineurs, je cherche encore. Il semble coller à la Seine, il avance en silence, et je me plais toujours à entendre briser ce silence quand nos passagers montent sur le pont supérieur à l’air libre pour être encore plus proches du spectacle et … de moi.
Qu’est-ce qui vous a poussé en tant que Meilleur Ouvrier de France à réaliser des dîners croisière
L’extraordinaire ambiance qui règne sur un bateau, cette magie qui opère quand les convives arrivent et sourient pour le seul plaisir de partir à la découverte de la Seine sur un beau bateau
Qu’est-ce qui fait la popularité du Capitaine Fracasse ?
Je crois pouvoir dire qu’il la tire d’abord de sa cuisine, généreuse, fraîche et passionnée. Le chef M.Gamra est un magicien, qui sait communiquer sa passion à toute une équipe, de ceux qui épluchent les premiers légumes livrés le matin à ceux qui essuient les dernières assiettes le soir. Mais ce qui marque souvent les esprits de nos clients, c’est l’impression de facilité que dégage l’équipe de maîtres d’hôtel en salle ; dans la décontraction ils accomplissent un ballet maîtrisé, à l’unisson avec la chronologie de la croisière.
CAPITAINE RAYMOND WATTIAU
J’ai 40 ans d’expérience, et il n’y pas une croisière qui se ressemble. Ce moment sur la Seine mérite vraiment sa réputation, et même avec l’habitude le spectacle y est toujours aussi impressionnant.
Le bateau est-il particulier ?
Souvent je me demande ce qu’il aurait fallu ajouter au Capitaine Fracasse, et à part des détails mineurs, je cherche encore. Il semble coller à la Seine, il avance en silence, et je me plais toujours à entendre briser ce silence quand nos passagers montent sur le pont supérieur à l’air libre pour être encore plus proches du spectacle et … de moi.
